Sucre Reserva Cabernet Sauvignon – 90 Pontos na Prazeres da Mesa
Sucre Reserva Cabernet Sauvignon levou 90 Pontos na degustação sobre vinhos chilenos realizada pela revista Prazeres da Mesa. Foi o segundo melhor de todo o painel
Abaixo reproduzo a matéria completa. Na frente de cada vinho vem a nota dos avaliadores…
Bolso e paladar
Degustamos 46 tintos chilenos que custam até 60 reais. Boas opções para abrir já e, claro, também para o bolso
POR HORST KISSMANN E MARCOS SANTO MAURO
FOTOS RICARDO D’ANGELO
Que os viticultores chilenos produzem bons vinhos a preços convidativos todos já sabem. Mas, qual escolher para o próximo jantar é tarefa complicada. Líderes do ranking de vendas no Brasil nos últimos anos, os chilenos colocam no mercado vinhos em todas as faixas de preço. Na categoria dos mais baratos as opções são muitas. Para ajudar na escolha, degustamos 46 rótulos – quatro amostras foram desclassificadas por estarem com problema de rolha (veja o quadro) – abaixo de 60 reais, desde o típico Carménère, passando por bons Cabernet Sauvignon e alguns cortes. Segundo Eder Heck, gerente e sommelier do restaurante Mr. Lam, do Rio de Janeiro, os rótulos desse país são uma importante porta de entrada para os que estão começando no mundo do vinho: “Com tantas opções, vale provar primeiro os vinhos de combate para só depois comprar os mais caros”. Se as primeiras linhas forem boas, as de topo de gama serão melhores ainda. Para Eugenio Echeverria, diretor da escola de vinhos The Wine School, hoje o Chile também é referência na produção de bons Cabernet Sauvignon, e agora está produzindo ótimos Syrah: “A diversidade de clima, solo, altitude, a proximidade com o Oceano Pacífico, com as encostas da Cordilheira dos Andes e a corrente fria de Humboldt são alguns dos fatores que beneficiam a produção de ótimos vinhos no país”. Confira a seguir os que merecem ser desarrolhados.
Nosso júri
Reunido no Vento Haragano – a churrascaria que serve, entre outros cortes, uma das melhores costelas da cidade, além de ter um bom serviço de vinho –, nosso júri foi formado pela leitora Miriam de Aguiar Barbosa, pelos experts Olga Martino, Eugenio Echeverria, além de Ricardo Castilho, Horst Kissmann e Marcos Santo Mauro, de Prazeres da Mesa.
90 Pontos na degustação da revista Prazeres da Mesa
91 Expresión Reserve 2007
Casta: Merlot
Produtor: Villard Estate
Álcool: 14,5%
Casablanca
Criada em 1989 a vinícola boutique é comandada pelo enólogo Thierry Villard, um dos líderes
do movimento de internacionalização do vinho chileno. O vencedor da prova desbancou os
outros com seus bons aromas de frutas vermelhas, especiaria e canela, além de boa
persistência em boca.
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Sucre
Álcool: 13,5%
Maule
No rótulo está estampado um poema do poeta Carlos Covarrubias. Resultado de vinificação com fermentação em cubas de aço inox e passagem por madeira, tem no aroma notas de eucalipto e frutas vermelhas. Bom corpo e estrutura.
90 Casa Lapostolle 2009
Castas: (85%) Merlot e Cabernet Sauvignon
Produtor: Casa Lapostolle
Álcool: 14,5%
Rapel
Uma das grandes especialidades da Casa Lapostolle, é a Merlot, que, combinada com a
Cabernet Sauvignon neste rótulo, tem bom frescor, além de bom equilíbrio.
90 Carmen Reserva 2009
Casta: Pinot Noir
Produtor: Carmen
Álcool: 13,5%
Casablanca
Este saboroso Pinot Noir é produzido com uvas de vinhedos plantados nas partes mais frias do
Vale de Casablanca. Com um toque terroso no aroma, em boca também se destacam seus
taninos redondos e uma boa acidez.
90 347 Vineyards 2009
Casta: Syrah
Produtor: De Martino
Álcool: 14,5%
Maipo
Já na terceira geração, a família De Martino conta com uma equipe de peso: o enólogo Marcelo
Retamal, o jovem Felipe Müller e a consultora Adriana Cerda. Este tinto muito frutado no
aroma é quente e tem boas notas de especiarias.
89 Mundvs 2006
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Casa Valduga
Álcool: 14,5%
Maipo
Com o projeto Mundvs, João Valduga produz em diferentes países as castas que melhor se
adaptam a cada terroir. Dentro da taça este tinto conta com frutas em profusão como goiaba,
cereja e leve toque de especiarias.
89 Casas Del Bosque Reserva 2009
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Casas del Bosque
Álcool: 14%
Rapel
O vinhedo de onde são colhidas as uvas que fazem parte deste vinho é vindimado entre os
meses de abril e maio. Um tinto fresco com bom aroma de eucalipto, além de boa estrutura.
89 Carmen Classic 2009
Castas: (90%) Syrah e Cabernet Sauvignon
Produtor: Carmen
Álcool: 13,5%
Vale Central
Nos últimos anos, a Syrah tem sido um grande sucesso no Chile. Um tinto interessante com
notas típicas de pimenta e de frutas em compota no nariz. Taninos doces e agradáveis.
89 Tabalí Reserva 2009
Casta: Pinot Noir
Produtor: Tabalí
Álcool: 13,5%
Limari
Os primeiros registros da atual Estância Tabalí remontam ao ano de 1600, tendo sido a
vinícola criada em 1993 por Guillermo Luksic. Além do aroma de frutas vermelhas no nariz,
conta com boas notas de canela e pimenta. Boa complexidade e média persistência.
89 Montes Selección Limitada 2009
Casta: Pinot Noir
Produtor: Montes
Álcool: 14%
Casablanca
Um Pinot Noir de pequena produção elaborado na Viña Montes. Conta com um interessante
buquê de frutas vermelhas e especiarias. Em boca, taninos jovens e de qualidade.
88 Casillero del Diablo 2009
Casta: Malbec
Produtor: Concha y Toro
Álcool: 13,5%
Santiago
A VCT é a distribuidora do Grupo Concha y Toro no Brasil. No entanto, por aqui, a linha
Casillero del Diablo é a mais vendida daquele país. Na taça, aromas de frutas vermelhas e de
eucalipto. Em boca, tem boa acidez e taninos doces que garantem um bom final.
88 Los Vascos 2009
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Los Vascos
Álcool: 14%
Colchagua
A família Echeñique foi a responsável pelo primeiro plantio de videiras no Vale de Colchagua,
por volta do ano de 1750. Em 1988, o ramo da família Rothschild adquiriu a vinícola e
rebatizou-a de Los Vascos. Na taça, conta com aromas de frutas em equilíbrio, e em boca
taninos corretos.
88 Armador 2008
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Odfjell
Álcool: 13%
Maipo
Organizada pelo armador norueguês Dan Odfjell, trabalham juntos na equipe os enólogos Paul
Hobbs, da Califórnia, e Arnaud Hereu, de Bordeaux, e o viticultor Arturo Labbe, do Chile. No
nariz, aromas intensos de goiaba e cassis. Conta ainda com bons taninos.
88 Aquitania Reserva 2008
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Aquitania
Álcool: 13,8%
Maipo
Foi no ano de 1984 que os enólogos de Bordeaux (França), Bruno Prats e Paul Pontallier,
associados a Felipe de Solminihac, decidiram produzir vinhos no Chile. A parceria deu certo e a
prova é este tinto com aroma herbáceo, bons taninos e acidez correta.
88 La Ronciere Reserva 2008
Casta: Syrah
Produtor: La Ronciere
Álcool: 13,5%
Colchagua
Propriedade da família espanhola Orueta, a La Ronciere há três gerações produz vinhos no
Vale de Rapel, além de possuir vinhedos em Colchagua e Cachapoal. Um bom tinto, com
especiarias e frutas vermelhas em abundância no nariz. Em boca taninos doces.
88 Sutil Reserve 2007
Castas: (85%) Carménère
e Cabernet Sauvignon
Produtor: Sutil
Álcool: 13,6%
Colchagua
Com vinhas nos vales de Colchagua, Limari e Maule, nas terras da família Sutil também são
plantadas diversas outras frutas. Rico no aroma com notas de tabaco, frutas vermelhas e de
tostado. Em boca tem um final frutado e gostoso.
88 Domaine Conté Reserva 2008
Casta: Carménère
Produtor: Beringer Blass Chile
Álcool: 13,6%
Cachapoal
A união de vinícolas americanas e australianas forma o 3o maior conglomerado do mundo do
vinho, tendo seus vinhedos controlados pela francesa Laurence Segat. Um vinho jovem com
bom frescor e aroma de frutas vermelhas.
88 Antuco Reserva 2007
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Cremaschi Furlotti
Álcool: 13,5%
Maule
Rodrigo Gonzalez é o enólogo responsável pela linha Antuco, que é produzida em uma região
onde as condições naturais são muito favoráveis, com solo vulcânico e clima mediterrâneo.
Com madeira bem integrada, é fácil de beber e tem taninos de qualidade.
88 Valdivieso Winemaker Reserva 2010
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Valdivieso
Álcool: 13,5%
Vale Central
A Viña Valdivieso teve suas origens no ano de 1879, quando Alberto Valdivieso criou o
Champagne Valdivieso, a primeira empresa no Chile a fazer espumantes. Este tinto tem bom
aroma de frutas vermelhas doces e de baunilha.
88 Lauca Reserva 2008
Casta: Pinot Noir
Produtor: Chilean Wine Company
Álcool: 14%
Maule
A vinícola da família Guerra tem suas origens no norte da Itália, quando Don Antonio Delpino
Bozzo emigrou para o Chile. O nome Lauca vem de uma lhama de estimação da família. De cor
púrpura, é bem estruturado e equilibrado, com taninos presentes e boa acidez.
88 Santa Digna Reserva 2008
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Miguel Torres
Álcool: 14%
Maipo
No ano de 1979, Miguel Torres resolveu investir no Chile e, hoje, a bodega tem em sua linha
de vinhos Santa Digna a certificação internacional Fair Trade de Comércio Justo. Com boa fruta
no nariz e taninos doces, tem final longo.
88 Tricyclo 2007
Castas: (60%) Cabernet Sauvignon, (30%) Merlot e Cabernet Franc
Produtor: Errazuriz Ovalle
Álcool: 13,5%
Colchagua
Os vinhedos da vinícola cobrem uma extensão de 2.500 hectares, sendo que 2.000 deles estão
localizados em Colchagua, onde são produzidos 14 diferentes tipos de casta. Com boa
especiaria no nariz e bom equilíbrio, tem leve amargor final.
88 Indomita Reserva 2008
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Indomita
Álcool: 14,5%
Maipo
A vinícola tem, na região do Maipo, 400 hectares de vinhas destinados aos tintos, e outros 200
destinados aos brancos em Casablanca. Conta com frutas vermelhas no nariz, taninos macios
e boa persistência.
88 Gran Reserva Tarapacá 2009
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Tarapacá
Álcool: 14,5%
Maipo
Desde o ano de 2009 a Viña Tarapacá é integrante do San Pedro Tarapacá Wine Group,
segundo grupo vitivinícola mais importante do Chile. Além do aroma de frutas vermelhas, este
tinto conta com boas notas de eucalipto e leve herbáceo no nariz.
88 Antiguas Reservas 2008
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Cousiño Macul
Álcool: 14%
Maipo
O nome da empresa vem do apelido dado a seu fundador, Matías Cousiño, sendo que Macul
vem da língua indígena e significa mão direita. Com boa fruta e leve especiaria no aroma, é
quente em boca.
88 Queulat Gran Reserva 2008
Casta: Pinot Noir
Produtor: Ventisquero
Álcool: 13,5%
Casablanca
Comprometida com o meio ambiente, a vinícola adota boas práticas ambientais. No nariz se
destacam os aromas de goiaba e cassis. Em boca, os taninos estão bem presentes, além de ter
um pouco de álcool sobrando.
87 Errazuriz Reserva 2009
Casta: (92%) Cabernet Sauvignon e Syrah
Produtor: Errazuriz
Álcool: 13,5%
Aconcagua
Após a fermentação tradicional em tanques de aço inox, metade do vinho permanece meio ano
em barricas de carvalho francês e americano. Uma boa opção para o dia a dia, com boa fruta
no nariz, além de taninos leves e corretos.
87 Vernus 2008
Castas: (65%) Cabernet Sauvignon, (20%) Carménère, (10%) Shyrah
e Petit Verdot
Produtor: Santa Helena
Álcool: 14%
Colchagua
Este corte tem o aval de Matias Rivera, que é reconhecido pela qualidade e consistência de
seus vinhos. Muita fruta vermelha e madeira no aroma, e em boca taninos firmes e secantes.
87 Maycas del Limarí Reserva 2007
Casta: Syrah
Produtor: Maycas del Limarí
Álcool: 14,5%
Limarí
Este varietal vem dos vinhedos Llanuras de Camarico e El Almendral. Conta com aromas de
frutas frescas, além de um toque de chocolate e especiarias. Ao paladar, é macio, com taninos
redondos e de média persistência.
87 Sensaciones Reserva 2008
Casta: Syrah
Produtor: Los Boldos
Álcool: 14,5%
Cachapoal
Criada no ano de 1991, a vinícola foi adquirida 17 anos mais tarde pelo grupo Sogrape, que
produz também em Portugal, Argentina, Espanha e Nova Zelândia. Com bom equilíbrio e
taninos firmes, tem boa acidez.
87 La Joya Reserve 2009
Casta: Syrah
Produtor: Bisquertt
Álcool: 15%
Colchagua
O vinho mais alcoólico da prova conta com a assessoria do enólogo Felipe de Solminihac, que
foi presidente da Associação de Enólogos do Chile. Além de boa fruta vermelha no nariz, conta
com bons taninos, boa fruta em boca e leve amargor final.
87 Tres Palacios Reserve 2008
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Tres Palacios
Álcool: 14%
Maipo
Com capacidade produtiva de 850.000 litros anuais, a vinícola Viña Tres Palacios possui
também mais de 800 barricas para o estágio em madeira. Tem notas herbáceas e de
pimentão. Taninos jovens em boca.
87 Puerto Viejo 2008
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Requingua
Álcool: 13%
Curicó
A vinícola, com mais de 90 anos de história, conta com 550 hectares de vinhedos plantados
em três vales: Colchagua, Curicó e Maule, de onde saem mais de 240.000 caixas de vinho
todos os anos. No nariz, notas de madeira encobrem um pouco os aromas de frutas
vermelhas.
87 Ochotierras Reserva 2008
Casta: Carménère
Produtor: Ochotierras
Álcool: 13,7%
Limarí
Iniciativa de quatro jovens nativos, a Viña Ochotierras é comandada pelo biólogo marinho
Horácio Alvarez e pelos engenheiros agrônomos Rodrigo Rojas, Rodrigo Guerrero e Ronald
Cuellar. Tem notas de tabaco, especiaria e tostado. Em boca, taninos doces e boa persistência.
87 El Bosque Winemaker’s Choice 2006
Casta: Carménère
Produtor: Casa Blanca
Álcool: 14,5%
Rapel
Com vinhedos nos vales de Casablanca, na maioria em Maipo e Rapel, a vinícola produz vinhos
de diferentes estilos e perfis. Na taça, este tinto tem frutas vermelhas no aroma, além de um
leve toque defumado e de tabaco. Com taninos ainda jovens e boa persistência.
87 Yali National Reserva 2008
Casta: Carménère
Produtor: Ventisquero
Álcool: 14%
Colchagua
Produzido pela Viña Ventisquero, o nome da linha Yali faz referência ao pântano El Yali, que
fica próximo à vinícola. Um tinto para o dia a dia, com leve aroma de defumado e de frutas em
compota no nariz.
86 Carpe Diem Reserva 2007
Casta: Pinot Noir
Produtor: Carpe Diem
Álcool: 13,3%
Maule
Assinado pelo enólogo François Massac, foram produzidas 60.000 garrafas deste Pinot Noir
feito de vinhas com 30 anos de idade. Um vinho quente, com álcool sobrando no nariz.
Taninos jovens e com boa persistência. Tem certo amargor final.
86 Casas del Toqui Reserva 2009
Casta: Carménère
Produtor: Casas del Toqui
Álcool: 14%
Cachapoal
Garrafas feitas com menor quantidade de vidro, estação para tratamento de água e utilização
de resíduos orgânicos são algumas das práticas adotadas na vinícola. Na taça, aromas de
frutas em compota, além de baunilha. Quente em boca.
86 San José de Apalta Reserva 2007
Casta: Carménère
Produtor: San José de Apalta
Álcool: 14%
Rapel
Apalta faz parte do Vale do Colchagua a cerca de 160 quilômetros a sudoeste de Santiago.
Com média persistência e bons taninos em boca, no nariz tem aroma típico de goiaba.
86 Rio Bio Gran Reserva 2008
Casta: Carménère
Produtor: Bodegas y Viñedos
Corpora
Álcool: 14%
Maipo
À altitude de 133 metros em relação ao nível do mar, os vinhos produzidos nesta vinícola são
beneficiados por um clima mediterrâneo com alta amplitude térmica. Em taça mostra-se
jovem, com potencial para evolução.
86 Tunupa Dios de Los Andes Gran Reserva 2006
Casta: Carménère
Produtor: Santo Domingo
Álcool: 13,5%
Colchagua
Um tinto com leve aroma de tostado, além de frutas vermelhas e hortelã. Em boca, um bom
equilíbrio com taninos leves.
86 Matisses 2007
Casta: Carménère
Produtor: Casa Marin
Álcool: 13,5%
Maipo
Com capacidade de produção de 150.000 litros por ano, a chilena Casa Marin tem seus vinhos
assinados por Mariluz e Felipe Marin. Este discreto tinto mostrou-se ainda um pouco fechado.
Leve em boca e com taninos macios.
86 Gran Reserva Cinco Estrelas 2008
Casta: Cabernet Sauvignon
Produtor: Santa Carolina
Álcool: 14%
Maipo
À frente dos vinhos do grupo chileno Carolina Wine Brands está o inquieto enólogo Andrés
Caballero, responsável por mais de 1.000 hectares de vinhas. Este tinto conta com muito
aroma de frutas vermelhas, com destaque para o cassis.
86 Trio Merlot 2009
Castas: (70%) Merlot, (15%) Syrah e Cabernet Sauvignon
Produtor: Concha y Toro
Álcool: 14%
Rapel
Este corte com a predominância da Merlot tem aroma de frutas vermelhas, boa madeira e leve
especiaria. Em boca seus taninos estão presentes e contribuem para média persistência.
86 Antawara Blend 2009
Castas: (70%) Syrah e Carignan
Produtor: Antawara
Álcool: 14%
Maule
O novo projeto da bodega é assinado pelo arquiteto chileno Martin Hurtado e quando estiver
operando em sua plenitude, será possível vinificar por lá mais de 2 milhões de litros ao ano.
Com taninos ainda jovens, tem bom frescor e leve especiaria no nariz.
86 Casa Rivas 2010
Castas: (85%) Carménère, (10%) Cabernet Sauvignon e Merlot
Produtor: Casa Rivas
Álcool: 14%
Maipo
As vinhas estão plantadas em encostas voltadas para a direção Nordeste, aproveitando melhor
a incidência solar. Com taninos firmes e muito brett (cheiro de madeira) no nariz que acaba
encobrindo o aroma de frutas.
Colhendo Pinot Noir. E que frio…
Nesses últimos dois dias realizamos a colheita de 2 quartéis de Pinot Noir. Ontem o dia amanheceu com uns 5ºC e alguma neblina. E olha que essa não foi a mínima do dia, na madrugada a temperatura baixou a 1ºC.
E como vida de vinhateiro não é fácil, lá fomos nós com o sol querendo se mostrar às 7:30h da madrugada….
Hoje o dia já estava mais ameno, e o vinhedo deslumbrante.
Em ambos os dias, fez-se a seleção das uvas e depois de selecionadas foram conduzidas à maceração pré-fermentativa a frio. Nessa etapa, o objetivo é oferecer mais fineza ao vinho, através do contato entre as cascas e o mosto, buscando que os componentes das primeiras dissolvam-se no segundo. Como é nas casacas que estão os componentes ligados à cor e ao aroma, pretende-se assim enriquecer o mosto nestes constituintes.
Abaixo estão as fotos do processo de seleção. Após a seleção de cachos, 100% das uvas foram despalilladas e depois novamente selecionadas as bagas. Da mesa vibrante, as uvas caíam diretamente no tanque para iniciar a maceração a baixa temperatura (10ºC).
Iniciando a fermentação do Sauvignon Blanc
Após 3 dias de maceração a frio, hoje foi o dia de fazer a inoculação das leveduras no mosto de Sauvignon Blanc.
Cacho de Sauvignon Blanc
É a primeira vez que vinificamos Sauvignon Blanc do Casablanca, e a uva está espetacular, com qualidade bem mais elevada que as safras normais. 2011 veio com redução de quantidade produzida no campo, mas excedeu-se com a qualidade das uvas que trouxe.
A idéia é ter um vinho complexo, mas que ao menos tempo ofereça frescor e bom corpo. Para chegar a esse objetivo, optamos por trabalhar em ”micro vinificação”, isto é, conduzir as fermentações em pequenos lotes e acompanhar o resultado de cada um deles ao longo do processo de fermentação e também do estágio com as lias.
Barricas de aço inox em que serão fermentados os Sauvignon Blanc
Para isso utilizaremos barricas que, ao invés de serem de carvalho, são de aço inox. Essas barricas tem 300 litros cada uma, e planejamos trabalhar distintas formas de vinificação em cada lote. A ver cómo pasa…
Hoje também passamos pelos vinhedos de Pinot Noir e os outros quartéis de Sauvignon Blanc. Pinot Noir já está ok e programada para colheita amanhã. O próximo quartel de Sauvignon Blanc vai ficar para quinta-feira.
Primeiro dia de colheita: aí vem o Sauvignon Blanc 2011
Hoje efetivamente começou a colheita. O dia da primeira colheita é sempre o melhor dia do ano. Porque vem cheio de esperanças, de sonhos, daquele “o que vamos conseguir esse ano”, um friozinho na barriga.
Colheita do Sauvignon Blanc no vinhedo Casablanca
E o friozinho, não era apenas na barriga. Como em um típico dia Casablanquino, amanheceu e aquela neblina invadiu o Vale. Essa é a marca registrada do Casablanca, um vale que está a poucos quilômetros do mar, e que apresenta características marcadas pelo Pacífico e pela fria Corrente de Humbolt. Isso significa que em boa parte das manhãs temos neblina por aqui, o que colabora para que a média de temperaturas seja muito mais baixa que a média do Chile e – principalmente – que a maturação das uvas ocorra de forma mais gradual, gerando vinhos com uma elegância particular.
A parte do vinhedo que hoje colhemos foi plantado em 1990 com Cabernet Franc, mas como essa área – chamada de Sector Santa Rosa – é extremamente fria, a Franc não vingou, pois precisa de mais luminosidade. Pode parecer incrível, mas 1º ou 2ºC de incremento térmico fazem uma grande diferença no desenvolvimento das variedades. A solução (felizmente!!!) foi enxertar em 2005 com Sauvignon Blanc.
As uvas estavam geladas, perfeitas! A colheita começou as 7:30h da manhã, com uma equipe de 15 pessoas. Foi realizada em baldes de 5kg, que depois são transladados a bins. Esses bins são então carregados até a bodega por um trator. A colheita foi rápida, o que permitiu ter as uvas na bodega ainda muito frias, com todos os seus componentes perfeitos para a vinificação.
Quando as uvas chegaram à bodega, fizemos uma seleção dupla: a primeira que é a “seleção dos cachos” e a segunda que é a “seleção das bagas”.
Na seleção dos cachos, as uvas são transportadas por uma cinta, enquanto separa-se aqueles cachos que não atendem aos padrões e também folhas, gavinhas e outras impurezas, que acabam sendo levadas à bodega.
- Seleção de cachos – Sauvignon Blanc
Passada essa primeira seleção, as uvas são levadas até a “despalilladora”, que é uma máquina que separa as uvas dos “racimos”, os cabinhos que as sustentam nos cachos. Saindo da despalilladora, partimos para a segunda seleção.
Na seleção das bagas, as uvinhas – uma a uma – são transportadas através de uma mesa vibratória com uma grade na parte inferior. Nessa etapa, retiram-se as “feiinhas”, mais ou menos da mesma maneira que quando compramos uvas e, ao chegarmos em casa, separamos aquelas que estão mais amareladinhas, manchadas ou rompidas. O conceito é igual…
Na imagem abaixo fotografei a linha de recepção, que inclui esses processos. “Fotografei” é maneira de dizer…Tenho um irmão que é fotógrafo, então melhor dizer que apontei a máquina para a recepção (na verdade, o celular).
- Equipamentos de recepção e seleção das uvas
Quando terminamos as duas seleções, as uvas foram então prensadas, utilizando uma prensa pneumática. Foram 2 prensagens, e o mosto seguiu para macerar a frio por uns dias.
Agora é hora de ir prá casa. Já são 10pm e recém acabamos com as prensas. Dia árduo, mas que promete excelente recompensa.
O dia em que a terra tremeu…E ainda assim, ao trabalho!
Hoje a terra literalmente tremeu….Acordei com minha cama vibrando e a porta fazendo barulho. Os chilenos não se incomodam e praticamente nem percebem um tremorzinho assim, mas prá uma brasileira as coisas ainda são diferentes. Não consigo me acostumar com isso. E olha que foi só um 4.3º na Escala Richter.
Depois que me recuperei da madrugada, foi hora de ver os vinhedos. Estamos entrando na reta final para o Sauvignon Blanc e a Pinot Noir, que são as uvas mais precoces.
Nesta safra temos 3 quartéis de Sauvignon Blanc e 4 de Pinot Noir. Destes, um dos quartéis de Sauvignon Blanc está praticamente maduro. As uvas estão saborosas, expressando bastante caráter varietal e com uma acidez marcante. As peles já estão mais finas e as sementes, praticamente crocantes.
Marcamos a colheita desse quartel para a próxima Sexta-Feira! E aí vamos, partindo com a safra 2011.
Sucre Gran Reserva Carmenere vem do Valle del Loncomilla
Contando um pouco mais da história…
Esse vinho recém foi engarrafado, e esperamos deixá-lo por mais uns meses em bodega para só então ser disponibilizado para a venda. Portanto, respondendo às perguntas: somente depois do meio do ano ele deve chegar ao Brasil.
O vinho é um corte de Carmenere com um pouco de Merlot. As uvas vem de um vinhedo localizado no Vale do Loncomilla, que é uma sub-região do Maule. Neste local se encontram 2 dos grandes rios regionais, o Maule e o Loncomilla, e aí convivem duas realidades: plantações de variedades finas ao lado das variedades comuns, algumas destas sendo as mais antigas parras do país.
Para os curiosos, por aqui dá prá ver a posição: 35°33’44.57″S 71°44’51.57″O
O solo foi formado através dos séculos pelas inundações dos rios, que geraram uma “terraza” composta principalmente por pedras, argila, limo e areias. O clima é mediterrâneo, e a influência dos rios é decisiva para baixar a temperatura nas tardes quentes do verão;
Modéstia à parte, o resultado está muito legal. Um vinho elegante, macio, perfeito para uma boa carne. E nesses últimos dias do verão, asados não faltam por aqui!
Aguardando 2011….
Estamos entrando nos últimos dias antes do início da colheita 2011. Em compasso de espera.
Este ano a safra está um pouco atrasada. A pinta, que é quando as uvas tintas mudam de verdes a (dãh!!) tintas, este ano aconteceu com 1 a 2 semanas de atraso, dependendo do vinhedo.
Este fenômeno ocorre em função das baixas temperaturas da primavera passada. Como o desenvolvimento das bagas foi mais lento que nos anos normais, também a colheita é de se esperar que atrase em alguns dias.
E essa diferença em 2011 culmina com um grande incremento nos vinhedos que vamos colher. Enquanto nos anos anteriores vinificávamos apenas uvas do Maule, nesta safra estaremos dando à luz a vinhos de mais 3 Vales: Colchágua, Itata e Casablanca.
E como entre os vinhedos de Chillán (Itata) e os de Casablanca são mais de 500km, esse vai ser um ano de muito pé na estrada, e de muitas emoções também – esperamos que as colheitas não se sobreponham demais entre uma e outra …..
Nosso mapa de variedades está assim:
- Casablanca: Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Syrah, Malbec e Cabernet Franc
- Colchágua: Cabernet Sauvignon e Carmenere
- Maule: Carmenere
- Itata: Syrah
Agora é aguardar mais uns dias de sol para que as bagas desenvolvam-se e amadureçam tranquilamente.
Começando um novo site (e engarrafando o mais novo vinho)
Hoje inauguramos o primeiro post de 2011, com a colocação no ar do novo site da Wine Company.
E isso acontece numa data muito legal, pois há 3 dias atrás foi engarrafado o primeiro Sucre Gran Reserva, que é o Gran Reserva Carmenere 2009.
Terminado o trabalho...
Em números foram:
Sucre Gran Reserva Carmenere 2009
5.500 litros de vinho produzidos, que renderam:
6.732 garrafas, que são:
561 caixas de 12 garrafas, que no final ficaram armazedos em:
7 pallets de 75 caixas e 1 pallet de 36 caixas
Um bom começo…
Sucre Reserva Syrah é está entre os Melhores de 2010
Sucre Reserva Syrah
2011 começou com uma notícia maravilhosa para a Sucre.
Marcelo Copello, o renomado jornalista que foi eleito pela Meiningers como o mais influente do Brasil, acaba de publicar sua listagem anual dos melhores vinhos disponíveis no mercado nacional. E Sucre Reserva Syrah está entre eles.
Já é a segunda ocasião que Sucre entra em tão importante publicação. No ano passado, o Sucre Cabernet Sauvignon foi quem mereceu os louros.
Excelente forma de começar um novo ano…
